Fermenti E Probiotici

Con il termine comune “fermenti lattici” ci si riferisce ai batteri in grado di metabolizzare il lattosio tramite una trasformazione chimica, detta fermentazione, che porta alla produzione di acido lattico. Si tratta di una definizione ampia e generica, che si riferisce solo alla funzione dei batteri, ma non alla loro appartenenza ad alcuna classe specifica, o alla capacità di arrivare vivi nell’intestino e di apportare benefici reali all’organismo.

I fermenti lattici costituiscono, infatti, un sottogruppo della classe dei probiotici. Questi ultimi sono microrganismi in grado di superare l’ambiente acido dello stomaco, resistere all’alcalinità della bile e arrivare vivi nell’intestino, sede in cui svolgono importanti funzioni. La salute dell’intestino, a cui contribuiscono anche i probiotici, si riflette poi sul resto dell’organismo, come dimostrato da innumerevoli studi.

Tra i probiotici in commercio, la maggior parte appartiene ai generi Bifidobacterium, Lactobacillus, Bacillus, Streptococcus, Lactococcus e Propionibaterium. Solo grazie alle classificazioni condotte dagli studi scientifici sulla loro stabilità ed efficacia, uno specialista può indicare il prodotto più adatto a ogni paziente.

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